Spaghetti (espaguetis): el representante más conocido de la gastronomía italiana

Que duda cabe que la pasta es el icono más representativo de la Gastronomía italiana, y los espaguetis la modalidad de pasta más conocida, por lo que poco más añadiremos aquí.

Tan sólo señalar que su nombre procede del italiano spaghetti, forma plural de la voz spaghetto 'cordoncillo', pues eso es lo que asemejan ser: finos y largos cordones de sección circular.

Respecto a sus medidas, la longitud tradicional de los espaguetis ha sido siempre de 50 centímetros, aunque en la práctica se ha reducido a la mitad (25 a 30 cm.). Tan sólo los Spaghetti lunghi conservan la longitud original.

En cuanto a su calibre, el estandard industrial parece fijar su diámetro en 1,75 mm, dando otros nombres a los espaguetis de otros calibres:

fidelini, capellini, o capelli d’angelo (nº 1) entre 08,8 y 1
spaghettini (nº 3) 1,25 mm
spaghetti (nº 5) 1,75
spaghettoni (nº 8) 2,25.